整体回收饭店物资时，有诸多方面需要注意，以下是一些要点：
评估物资状况
全面盘点：对饭店内的所有物资进行详细盘点，包括桌椅、餐具、厨具、电器设备、库存食材等，记录物资的数量、品牌、型号、规格、使用年限等信息，形成完整的清单，以便准确评估其价值。
检查质量：仔细检查物资的质量状况，查看设备是否能正常运行，家具、餐具等是否有损坏、磨损，食材是否在保质期内等。对于存在质量问题的物资，要单独标注并评估其可修复性或残值。
协商回收价格
参考市场行情：了解各类物资的市场价格和折旧率，以便合理定价。可以咨询专业的二手物资回收商、查询相关市场报告或参考在线二手交易平台的价格信息。
考虑综合因素：在定价时，除了物资本身的价值，还要考虑到回收成本、运输成本、物资的稀缺性以及饭店的整体转让情况等因素。如果饭店急需处理物资，可能需要在价格上做出一定让步。
签订合同：与饭店业主签订正式的回收合同，明确回收物资的具体内容、价格、付款方式、交付时间和地点等条款，以避免后续出现纠纷。
处理法律与合规问题
核实所有权：要求饭店业主提供物资的购买凭证、产权证明等文件，确保所回收的物资属于业主合法拥有，不存在抵押、质押或其他产权纠纷。
了解环保要求：对于一些特殊物资，如废旧电器、化学用品等，要了解并遵守相关的环保法规，确保回收和处理过程符合环保要求，避免因违规行为而面临处罚。
遵守行业规范：遵循物资回收行业的相关规范和标准，诚信经营，不得从事任何非法或不正当的回收活动。
物资搬运与运输
专业搬运：安排专业的搬运人员和合适的搬运工具，确保物资在搬运过程中不受损坏。对于大型、贵重或易碎的物品，如大型厨房设备、高档餐具等，要采取特殊的保护措施，如使用泡沫、毛毯等进行包裹，使用吊车、叉车等专业设备进行搬运。
合理运输：根据物资的数量和运输距离，选择合适的运输车辆和运输方式。如果回收的物资较多，可以考虑租用大型货车或集装箱车进行运输；如果距离较远，还需要考虑运输过程中的货物保险问题，以保障物资的安全运输。
后续处理与利用
分类整理：将回收的物资按照不同的类别、用途和质量状况进行分类整理，便于后续的处理和销售。例如，将餐具按照材质和规格分类，将电器设备按照功能和品牌分类等。
修复与翻新：对于一些有修复价值的物资，如家具、电器等，可以安排专业人员进行修复和翻新，提高其使用价值和销售价格。修复后的物资可以通过二手市场、跳蚤市场或在线二手交易平台进行销售。
环保处理：对于一些无法再利用的废旧物资，如过期食材、损坏的塑料制品等，要按照环保要求进行妥善处理，可联系专业的环保公司进行回收处理，以减少对环境的污染。